Химия в еде

Два ароматических альдегида Компот из цельных вишен, марципан, кирш, амаретто, горький миндаль. Всё это ароматический альдег...

Терпены В учебниках пищевой химии эту группу органических соединений упоминают как-то вскользь, фокусируясь больше на белках...

Ягодные ароматы и не только Одна из самых притягательных черт средней полосы – сезонность. В особенности сезонность съедобны...

Что происходит с бананами? В попытке получения максимальной пользы для себя человек обнаружил, что разные части р...